十数年ぶりくらいに粕汁を作った。
もしかしたら20年以上経っているかも…
自分の中では『母の味』のひとつだ。
生みの母の…
今にして思えば、母の実家が造り酒屋だったから
酒粕はいっぱいあっただろうし。
冬は粕汁みたいな感じだったかな。
母の作る粕汁には鱈が入っていた。
というか、鱈の入った粕汁が普通だと思っていたが
通常は鮭を使うらしいわね。
なんだかビックリした。
8歳までしか一緒に居なかったから
作り方は知らない。
味だけしか覚えていない。
新婚の頃、なんとなく作ってみたが
「粕汁は好きじゃない」と旦那に言われて
それから作っていなかった。
当時は料理も下手だったので
懐かしい味からもほど遠いものだったし。
冷える昨今、ふと再現したくなった。
大根、人参、油揚げ、白菜、えのきだけ、蒟蒻、
そして鱈を入れて… 仕上げに葱。
なんとなく「あ、こんな感じだった！」と感動。
昔作った時は、酒粕と味噌を予め混ぜておいて
それを投入したのだけれど
今日は、まず出汁で酒粕を溶き
しばし酒粕で煮てから味噌を追加した。
旦那も何も文句言わず飲んでいた。
何も言わないのは、まぁ美味しかった…のかな。
京都伏見の酒：月桂冠の酒粕を使用。
実家の酒蔵とは違うけれど
ご近所さんということで…
